【曲酸物化性質(zhì)】: 溶解于水、酒精、丙酮、 微溶于乙醚、乙酸乙酯、氯仿和吡啶,不溶于苯。
【曲酸用途】:
1) 曲酸在食品生產(chǎn)中有非常廣泛的應(yīng)用。以往曲酸由于有抗氧化性曾用于油脂防止酸敗,近年來的文獻(xiàn)報(bào)道,曲酸有殺菌抗蟲作用,作為食品的防腐劑、保鮮劑、護(hù)色劑使用有明顯的效果,可替代化學(xué)防腐劑廣泛用于肉食品加工護(hù)色、果蔬保鮮、生食品的殺菌防腐中,還可用作切花保持劑延長鮮花保存及貨架期等。食品中添加曲酸,既不會影響其本身的口味、香味及質(zhì)感,又 能阻礙亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化成對人體有致癌危害的亞硝胺,這種阻礙或抑制作用,對腌臘肉制品類產(chǎn)品的換代升級有著非常重要的意義。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方面,曲酸既可用作生物農(nóng)藥,用作殺蟲劑,又可用作生物肥料,不論噴施還是根施,對糧食和蔬菜的增產(chǎn)增收效果顯著。
(2) 作為食品增香劑麥芽酚和乙基麥芽酚的原料。
(3) 曲酸可作為生產(chǎn)頭孢類抗生素的原料。
(4) 曲酸除在食品加工中有著廣泛的應(yīng)用外,還具有較好的祛斑、美白的美容功效。曲酸及其衍生物如乙酸酯有一定的抗菌性,對皮膚無*性刺激和累積刺激,可用作化妝品和食品的防腐劑。能強(qiáng)烈吸收紫外線,可單獨(dú)用入或配伍用入各種防曬型制品如香皂等。能治療和防治皮膚色斑如肝斑等形成,用量在1~2.5%效果明顯。有助于保持濕度,減少皮膚皺紋。在發(fā)用品中用入可除頭屑。
(5) 曲酸可用于調(diào)味和制造落葉松皮素及乙基落葉皮素的原料。