水果蔬菜的季節(jié)性很強,為了提高果蔬的價值,增加農(nóng)民收入,保證市場的供應,每年在果蔬采摘之后,一般把采摘的果蔬儲存在高溫冷庫里,已在較長時間里保持果蔬的新鮮狀態(tài)。
1, 果蔬在入庫前要進行挑選和整理,因為果蔬含有大量水份和營養(yǎng)物質(zhì)是微生物生長*的培養(yǎng)基。所以果蔬在入庫之前要經(jīng)過嚴格挑選和整理,去除機械傷,蟲傷和果品成熟不一樣的果品分別挑選出來。
2, 果蔬在入庫后要及時對貨物進行冷卻吧果蔬內(nèi)部熱量散發(fā)出來。要采取逐步降溫的方法,防止有些果蔬生理病變發(fā)生。
3, 不同果蔬采取不同溫度儲藏,如:菠蘿宜在5度溫度儲藏,柑橘宜在3/6度溫度儲藏。香蕉宜在12度溫度儲藏,蘋果易在0度溫度儲藏,豆角宜在0/2度溫度儲藏。