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銀魚干品以魚身干爽、色澤自然明亮者為佳品，需要注意的是，魚的顏色太白并不能證明其質(zhì)優(yōu)，須提防摻有熒光劑或漂白劑。本店的銀魚色澤明亮，略顯自然的淡黃，絕不添加熒光劑或漂白劑，那樣的沒有自然清香的魚腥氣味，而會(huì)有刺激性的氣味。銀魚含蛋白質(zhì)72．1％，大大高于通常食用的大馬哈魚、青魚、鰻魚、妒魚等；脂肪為13％，也高于一般魚種；每百克可供應(yīng)熱量407千卡，幾乎是大黃魚的5一6倍，每百克含鈣量高達(dá)761毫克，幾乎為群魚之冠。*近美國(guó)科學(xué)家通過大規(guī)模人群普查，證實(shí)食用富鈣食品，能有效地預(yù)防大腸癌的發(fā)生，而大腸癌恰又是老年人致死的因素之一。所以銀魚實(shí)際上是種不可多得的抗老、抗癌的美味食餌。我國(guó)把銀魚作為養(yǎng)生益壽品由來已久，《日用本草》云其"味甘無毒，寬中健胃"；《醫(yī)林纂要》言其"補(bǔ)肺清金，滋陰而補(bǔ)虛勞"；《隨息居飲食譜》稱之"養(yǎng)胃陰、和經(jīng)脈。