舊院黑雞蛋中含有硒,而硒是人體必需的微量元素,硒缺乏會(huì)引起多種疾病,主要有克山病、冠心病、高血壓、心肌梗塞、大骨節(jié)病、糖尿病等。目前防治與缺硒有關(guān)疾病的方法主要是使用亞硒酸鈉和含硒酵母。雞蛋中的硒是一種有機(jī)硒,吸收率高達(dá)80%,比無(wú)機(jī)吸收(亞硒酸鈉)高1.6倍。高硒雞蛋中含硒量(30—50微克/個(gè))比普通雞蛋(4—12微克/個(gè))高4—7倍。具有抗癌、防治心絞痛、心肌梗塞、腦血栓、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、大骨節(jié)病及對(duì)某些毒物(鎘、汞、砷)等有解毒作用。還有清除自由基,刺激免疫球蛋白、保持淋巴細(xì)胞,增強(qiáng)免疫功能,延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的作用。
舊院黑雞蛋品質(zhì)高,營(yíng)養(yǎng)豐富,含高硒、高鋅、高卵磷脂腦磷脂、賴氨酸、谷氨酸、天冬氨酸,高氨基酸,高維生素A、E、高不飽合脂肪酸,低脂肪、低膽固醇, 含量比普通雞蛋高5-10倍,極易被人體消化吸收,是極為理想的保健食品,舊院黑雞蛋被科學(xué)家譽(yù)為“生命蛋”