原料的選擇:為保證出粉率,保證淀粉質(zhì)量,加工時選用的原料,應(yīng)外形整齊,粗細(xì)均勻,色澤正常,個體表面光滑潔凈,無明顯缺陷的新鮮成熟藕為原料。
清洗:清洗的目的主要是為了去除原料表面的泥沙,是藕粉加工時的關(guān)鍵工段,關(guān)系到藕粉的純度和口感。一般可以分多次清洗和篩選,同時去除去藕節(jié)和爛藕部分以使成品藕粉的質(zhì)量更好,減少藕粉中灰分、斑點的含量,從而提高藕粉的質(zhì)量。藕的清洗采用多種清洗方式配合進(jìn)行,使清洗更為徹底,同時爛料率降到*。
粉碎與過濾:粉碎的目的就是破壞物料的組織結(jié)構(gòu),使微小的淀粉顆粒能夠順利地從藕中解體分離出來。粉碎的要求在于:
1.盡可能的使物料的細(xì)胞破裂,釋放出更多的游離淀粉顆粒;
2.易于分離。并不希望皮渣過細(xì),皮渣過細(xì)不利于淀粉與其他成份分離,又增加了分離細(xì)渣的難度。固得威薯業(yè)國內(nèi)外領(lǐng)先的分揀式粉碎。經(jīng)*級銼磨粉碎后的物料立即進(jìn)行過濾,除去大部分的淀粉和粘稠物質(zhì),從而減小阻滯性,不符合要求的較大顆粒物料才進(jìn)行第二次錘片式粉碎,達(dá)到要求不再粉碎,從而使細(xì)度均勻,降低動力,并且粉碎細(xì)度具有可控性,可根據(jù)物料性質(zhì)不同進(jìn)行調(diào)整,是目前淀粉加工中理想的粉碎方式。
淀粉提取,也稱為漿渣分離或分離,是淀粉加工中的關(guān)鍵環(huán)節(jié),直接影響到淀粉提取率和淀粉質(zhì)量。固得威薯業(yè)采用粉碎-充分淘洗--無壓滲濾—擠壓依次多級循環(huán)的工藝,可以用較小的動力和快捷過程完成淀粉的提取。
除沙凈化。主要是為了進(jìn)一步去除物料的泥沙。
濃縮精制。采用固得威薯業(yè)專用型優(yōu)質(zhì)旋流管及*優(yōu)化的排管方案,針對藕淀粉顆粒性質(zhì)專業(yè)設(shè)計,可以對淀粉漿進(jìn)入濃縮,并將淀粉中的非淀粉成份完全分離出去,從而使*后一級旋流器排出的淀粉乳濃度達(dá)到23Be’,白度、純度達(dá)標(biāo),是淀粉洗滌設(shè)備的理想選擇。
脫水。濃縮后的淀粉漿中仍含有較多的水分,需要進(jìn)一步將物料中的水分去除,才能進(jìn)入干燥工段。干燥:
干燥采用氣流干燥,氣流干燥機(jī)是利用高速流動的熱氣流使?jié)竦矸蹜腋≡谄渲校跉饬髁鲃舆^程中進(jìn)行干燥。具有傳熱系數(shù)高,傳熱面積大,干燥時間短等特點。