菌類的一種,每年雨季五月過后就開始大批量在市場上上市,是云南特有的一種菌子。 名詞解釋一下“見手青”,是一種野生菌,手摸到此菌的身體后,菌子就變成紫青色,顧名思義所以稱之為“見手青”。常見的有“黃見手”,“紅見手”,據(jù)說還有“黑見手”至今還無幸品嘗過。在云南市場上的,黃見手和紅見手,可以直觀地從菌蓋,菌柄的顏色加以區(qū)別。
見手青在云南是一種常見的菌類,一般也是雨季上市。在云南野生菌市場上,價(jià)格相比松茸、干巴菌、雞樅菌要便宜很多,相比銅綠菌等要貴,以為一般認(rèn)為見手青的味道較銅綠菌要更好,當(dāng)然也存在人與人喜好的差異。