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鴿子蛋是滋陰補(bǔ)腎之佳品，被人稱為“動物人參”。 

據(jù)考證分析，鴿子蛋，為清宮御食，有清宮老檔可查。

《本草綱目》記載：鴿蛋能“解痘毒”。

《隨息居飲食譜》介紹鴿蛋時說：“甘，平，清熱，解毒，補(bǔ)腎益身。”亦云：“鴿卵能稀痘，食品珍之，小兒患水痘時，適宜每日吃鴿蛋2個，連吃3～5天。”

《本草適原》說 鴿蛋“久患虛贏者，食之有益。”

《四川中藥志》記有補(bǔ)腎益氣：鴿蛋、桂圓肉、枸杞，加冰糖蒸開水服。

經(jīng)常食用新鮮鴿子蛋，會使人精力旺盛，容光煥發(fā)，皮膚艷麗。

鴿子蛋，已經(jīng)成為當(dāng)今宴席上的一道時尚菜！

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：鴿肉壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。

由于鴿子是甜血動物，滋補(bǔ)價值較高，食用鴿肉能促進(jìn)和恢復(fù)貧血病和眼睛疲勞癥患者的健康。