真空冷凍干燥保鮮技術(shù)是目前很好的保持食品色、香、味及營(yíng)養(yǎng)成分的高新技術(shù)。凍干牛肝菌及塊菌的加工工藝簡(jiǎn)便易操作,雖然其設(shè)備造價(jià)較高,加工能耗大,但產(chǎn)品的儲(chǔ)藏費(fèi)用和運(yùn)輸費(fèi)用都比冷凍,罐藏類產(chǎn)品低,而且凍干制品不含任何防腐劑和色素,保持了野生菌的*性,在人們十分注重食用無(wú)污染、*、高營(yíng)養(yǎng)的綠色食品的今天,凍干產(chǎn)品都有很強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。