紅薯是一種理想的減肥食品,它的熱量只有大米的1/3,而且因?yàn)槠涓缓w維素和果膠,有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能。紅薯又是保健長壽食品,紅薯含有獨(dú)特的生物類黃酮成分,是一種與腎上腺所分泌的激素相似的類固醇,這種物質(zhì)既防癌又益壽。紅薯含有大量的粘液蛋白,這種粘液蛋白能維持人體心血管壁的彈性,可抑制膽固醇的沉積,阻止動(dòng)脈硬化的發(fā)生。紅薯還是一種堿性食品,紅常食紅薯,能與肉、蛋、米、面所產(chǎn)生的酸性物質(zhì)中和,調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡,對維持人體健康有重要意義。