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L B醋酸菌

行業(yè)分類：
機(jī)械 > 種植加工機(jī)械 > 其它
產(chǎn)地：
銷售區(qū)域：
所屬品牌：
更新時(shí)間：
2006/1/19 17:10:00
信息有效期：
2006/1/26

蒲城科學(xué)技術(shù)開發(fā)中心

聯(lián)系人：
許朝輝
電話：
0913-7210893
傳真：
0913-7234893
地址：
陜西蒲城縣招生辦3樓

: L B醋酸菌使用說明 LB醋酸菌是一株生命力極強(qiáng)的細(xì)菌，其繁殖從不間斷。這種單細(xì)胞生物可將發(fā)酵基質(zhì)一酒精轉(zhuǎn)化為醋酸。但這種生物細(xì)菌順利工作要求有一定的條件和環(huán)境，如恒定的溫度、*的通氣次數(shù)及底物與產(chǎn)物的濃度比等。 LB2001醋酸細(xì)菌是2000年從山西老陳醋成熟醋醅中分離所得。經(jīng)過四年精心選育和長(zhǎng)時(shí)間培養(yǎng)馴化，成為一株適合于液態(tài)、固態(tài)醋酸發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)菌種。該菌細(xì)胞形態(tài)為桿狀，單個(gè)或呈鏈，格蘭氏反應(yīng)呈陰性。在液體培養(yǎng)基或淺層盤式培養(yǎng)時(shí)，表面形成灰白色菌膜、有皺折、易碎、菌膜沿容器壁上升，發(fā)酵液不混濁。該菌為好氣性細(xì)菌，在通氣條件下生長(zhǎng)良好。*適合培養(yǎng)溫度為28℃~31℃，*適產(chǎn)酸溫度為28℃~33℃，能耐38℃~40℃高溫。*適PH3.5~6，*產(chǎn)酸量達(dá)7.6%~8%，能耐8%以下的酒精。該菌株特點(diǎn)是，生長(zhǎng)速度快，抗污染力強(qiáng)，耐高溫、產(chǎn)酸率高。在回淋醋工藝中，乙醇轉(zhuǎn)酸率在98%以上。據(jù)了解， LB醋酸菌采用生物工程致力于傳統(tǒng)釀醋工藝的改革，具有簡(jiǎn)化工藝、縮短發(fā)酵周期、提高轉(zhuǎn)化率，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度、節(jié)能降耗等特點(diǎn)，而且醋基純正，經(jīng)勾兌調(diào)制后能保持原有固態(tài)醋的色、香、味特點(diǎn)。LB醋酸菌生產(chǎn)的高濃度發(fā)酵醋，刺激小、后感綿長(zhǎng)，與固體醋互補(bǔ)互溶性高，經(jīng)串香勾兌能保證麩醋、陳醋、米醋的風(fēng)味。(釀醋設(shè)備釀醋機(jī) 醋酸菌果醋醋蘋果醋) 一、應(yīng)用實(shí)例： 1、大缸固態(tài)育種法（新釀醋工藝法）取生產(chǎn)上的新鮮醋醅放置于設(shè)有假底，下面開小洞并加塞的缸內(nèi)，再將LB醋酸菌均勻拌和在醋料表面上，20克接在100公斤醋料中，任其生長(zhǎng)繁殖，待1-2天品溫升高后，采取回流法將缸底塞頭拔出，放出醋汁回澆到面上，并用手工松醅*，要求品溫不超過38℃，培養(yǎng)至醋醅原汁總酸度到3-4%時(shí)，說明醋酸菌已大量繁殖，即可拌入擴(kuò)大生產(chǎn)的醋醅應(yīng)用。 2、直接接種法：將LB醋酸菌直接撒在醋醅表面上，接種量300公斤醋醅接醋酸菌20克輕輕與面上醋醅拌勻，上面稍加些稻殼覆蓋，待升溫后即可為生長(zhǎng)擴(kuò)大進(jìn)行翻醅。 3、引種接火法：取發(fā)酵好的酒化醪，酒度4-8%，加入干蒸滅菌后的稻殼或蕎表皮，制成水份含量60%以內(nèi)的醋醅，翻成‘丘’狀，表層均勻?yàn)⑸螸B醋酸菌500g，并復(fù)蓋1cm稻殼或蕎表皮。1-2天后溫度即可達(dá)到38℃以上，人工翻醅1/3（總醅量）。待溫度再次達(dá)到38℃以上時(shí)，全部翻*。直到酸度達(dá)到3%左右，即可分別接入大生產(chǎn)醋醅中。 4、液態(tài)種子培養(yǎng)法：取酒度4-5%的酒醪，放入自吸式種子罐內(nèi)，定容至70-75%用夾層蒸氣加熱至80℃，30分鐘冷卻至30℃接入本醋酸菌于30℃通風(fēng)培養(yǎng)，風(fēng)量1：0.1，待種液總酸度達(dá)1.5-2.0%，即可接種應(yīng)用。二、技術(shù)支持： LB醋酸細(xì)菌在傳統(tǒng)固態(tài)釀醋工藝中可明顯提高產(chǎn)量30%左右，在液態(tài)發(fā)酵釀醋（回澆法）工藝中1克乙醇可轉(zhuǎn)化0.98克醋酸。使用技術(shù)技巧請(qǐng)登錄中國(guó)釀造網(wǎng)專家在線咨詢。同時(shí)我們?yōu)槿珖?guó)各大中小釀造企業(yè)提供年產(chǎn)1000-5000T/年生產(chǎn)線交鑰匙工程。包括糧食醋、果醋、糖醋釀造白醋等。三、保存要求：置陰涼干燥處，不宜受潮，有效期半年。陜西蒲城縣科學(xué)技術(shù)開發(fā)中心<全民事業(yè)單位> 地址：蒲城縣招生辦3樓郵編：715500 電話：0913-7210893 7234893 專家咨詢：013991546234（科研成果持有人：許朝輝）蘭州辦事處：0931-811506 3918943 2937246 網(wǎng)絡(luò)查詢：http://www.niangzao.com.cn(中國(guó)釀造網(wǎng)) 電子信箱：webmaster@niangzao.com.cn

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